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Ausstellungen
ABSCHLUSSESSEN  ++  2013 Kolonie im Haag

Das Abschlussessen MAHL | ZEIT » Menu Fructidor « wurde von Axel Schmidt und Miriam Wiesel zu ihrer Arbeit BÜRGER | GÄRTEN entworfen. Einigen Tagen im Französischen Revolutionskalender vom 11. August bis zum 8. September, an denen ihre Arbeit im Rahmen der Ausstellung zu sehen war, sind folgende Pflanzen und Tiere zugeordnet: Berberitze, Fenchel, Forelle, Haselnuss, Heckenrose, Hirse, Lachs, Lakritze, Linsen, Myrte, Pflaumen, Stäubling, Tagetes, Walnuss, Wassermelone, Wintergerste, Zitrone. Im Menu des Essens tauchten nahezu alle diese Pflanzen und Tiere als Zutaten auf.

 

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Apéritif

Sekt mit Wassermelone

Pastis

 

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Eindecken vor Ort im Haag, in BÜRGER | GÄRTEN von Axel Schmidt und Miriam Wiesel

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die Tische werden mit Tagetesblumen geschmückt

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Wintergerste

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Kochen der Suppe

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den Stäubling ersetzen wir durch den Champignon

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Suppe

Französische Gerstensuppe mit gebratenen Champignons und Schnittlauch,

 

Vorspeise

Salat "Lachs auf Gärtnerart"

Weißbrot mit Fenchel und Gerste

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Lachs

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Hirse

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Zwischengericht

Hirse-Omlette mit Myrtenkonfitüre, Hagebuttenmark (Heckenrose), Pflaumenmus und Lakritzkonfitüre (Berberitzenkonfitüre war leider nicht erhältlich)

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Berberitze

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Lakritze

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Myrte

Hagebutte

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Fenchel

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Linsen

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Forelle

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Hauptgericht

Forelle " Café de Paris"

Fenchel auf französische Art

Belugalinsen

 

Dessert

Zitronentortellets

Haselnusskuchen

Walnuss-Pflaumen-Creme

 

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Zitronentortellets

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Zitrone

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Haselnuss

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Haselnusskuchen

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Pflaume

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Walnuss

Walnuss-Pflaumen-Creme (jetzt wars schon zu dunkel zum Fotografieren...)

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Digestif

Lakritzlikör, Fencheltee, Hagebuttentee

 

Getränke

Bier, Wein und Wasser

 

Konzept:

Axel Schmidt, Miriam Wiesel

Küche:

Birgit Hampel, Hubert Merkers, Andrea Rank, Susanne Rosin, Axel Schmidt, Miriam Wiesel, Ralf Wollheim